Oggi vi voglio poporre una ricetta raffinata e delicata da preparare per un’occasione speciale.
Risotto fragole & Franciacorta
Ingredienti ( per 4 persone):
350 g di Riso
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
½ cipolla
1 bicchiere di Franciacorta
30 g di burro
1 litro e ½ di brodo
300 g di fragole fresche
sale
4 fragole per guarnire
Preparazione:
- Lavate le fragole e mettetele a scolare.
- Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio d’oliva.
- Unite il riso facendolo tostare per qualche minuto, quindi bagnate con il Franciacorta. Quando sarà evaporato, verserete il brodo, un mestolo alla volta, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno.
- Quando mancheranno circa 5 minuti alla fine della cottura, unite le fragole tagliate a pezzi continuando a mescolare delicatamente il risotto e regolando di sale, se necesario unite ancora un poco di brodo.
- Quando il risotto è pronto spegnete il fuoco e unite il burro e due dita di franciacorta.
- Servite il riso cremoso decorato con fragole tagliate a spicchi.
Con questo risotto è sconsigliato aggiungere formaggio, perchè coprirebbe il delicato sapore delle fragole.
Buon appetito! :-)
