La Fiorita

L’Azienda agricola La Fiorita di Ome ha realizzato una nuova cantina per ampliare e migliorare gli spazi produttivi (oltre mille metri quadri). Per l’occasione, nella struttura sono esposte delle vere e proprie opere d’arte in vetro, realizzate da padre Costantino Ruggeri, artista e architetto originario di Adro.

Altra novità è il Franciacorta Riserva in memoria della nonna Eurosia.

La Fiorita è gestita dalla famiglia Bono e il suo fondatore è Paolo Bono, 82 anni, prima contadino e allevatore, poi passato, nel 1973 (data di fondazione della società) alla produzione vinicola. Un progetto che oggi viene continuato dai figli Stefano e Giancarla e dal genero Pierangelo Plebani, con l’aiuto dei tre nipoti. Una piccola attività che è debuttata nel 2003, proponendo un prodotto di qualità a un prezzo accessibile a tutti.

Sul mercato l’azienda della famiglia Bono è presente con ben cinque tipologie di Franciacorta (Brut, Millesimato, Saten, Dosaggio zero e Riserva) e due di Curtefranca (bianco e rosso). Il nuovo arrivato, Riserva Eurosia, è un Franciacorta molto profumato del 2004 che porta il nome della moglie del fondatore, scomparsa quattro anni fa.
Presso La Fiorita potete inoltre trovare: un agriturismo che propone specialità bresciane come manzo all’olio, casoncelli, carni alla griglia, risotto all’ortica e sei alloggi per chi desidera pernottare tra le colline franciacortine.

Questo tipo di apertura spettacolare può essere eseguita solo con bottiglie contenenti bollicine, perchè é grazie alla pressione che questi vini esercitano all’interno della bottiglia che il vetro del collo si allontana facilmente dal tappo.
Per perpetuare questa tradizione è stata creata da Jean Claude Jalloux, un ristoratore francese, la confraternita detta du sabre d’or.

Volete fare una sciabolata per un’occasione speciale?

Ecco di seguito le istruzioni:

Prendete una bottiglia di Franciacorta che dovrà già essere alla temperatura ideale per essere consumata, normalmente da 4°C a 6°C, mettetela con il collo all’ingiù  nel secchiello del giaccio per una decina di minuti, in modo tale che il vetro diventi più fragile.

 Togliete la capsula di alluminio e delicatamente rimuovere la gabbietta.
A queste temperature, il tappo non si muoverà dalla bottiglia.

 Rimuovete la copertura d’alluminio “spogliando” il collo della bottiglia e cercate la saldatura sul lato della bottiglia stessa, perchè è proprio su di essa, che dovrete far scorrere la sciabola.

 Con le braccia quasi distese, tenete la bottiglia afferrandola alla base o inserendo il pollice nell’incavo sottostante.
Inclinate la bottiglia di circa 30° rispetto al piano orizzontale.

 La sciabola ( sabre ) dovrà scivolare sul collo della bottiglia sopra la saldatura e seguirla fino a colpire con decisione il cercine (l’anello sottostante al tappo).
La sciabola va impugnata in modo tale da utilizzare la parte della costa e non della lama.

L’impatto della lama e la pressione interna alla bottiglia, faranno in modo che il pezzo staccato si allontanerà e nessun frammento di vetro entrerà nella bottiglia.

A questo punto il Franciacorta potrà esser servito per i festeggiamenti, perciò cin cin a tutti voi.
 

Sabato 26 giugno ore 15,30 a Villa Crespia, Adro, si affronterà il tema “Il Vino è Facile!”, ascoltando i pareri di giornalisti ed esperti di comunicazione. Nella discussione si dimostrerà come il vino possa essere facile da capire e accessibile a tutti, anche ai meno esperti.

Villa Crespia, in collaborazione con AIS Regione Lombardia, (Associazione Italiana Sommelier Lombardia) ha ideato un progetto volto a raccontare il vino ad un consumatore non esperto. L’obiettivo è di avvicinare per la prima volta, i giovani (di età compresa tra i 20-30 anni) all’assaggio del vino.

Hanno potuto partecipare a questa iniziativa tutti i sommelier AIS della Regione Lombardia. Gli iscritti hanno ricevuto a domicilio una bottiglia dall’Arcipelago Muratori, accompagnata dalla scheda tecnica. I giovani sommelier sono stati invitati a realizzare un progetto, utilizzando ogni tipo di formato e mezzo comunicativo: video, registrazione audio, testo in prosa, poesia, foto, disegno, ecc., che spieghi come presenterebbero il vino che hanno degustato.  Successivamente sarà proposto sul sito www.arcipelagomuratori.it.

Contemporaneamente è stata attivata una giuria di 25 giovani tra i 20-30 anni, estranei al mondo del vino ma interessati a capirne qualcosa, cui sarà affidato il compito di valutare le varie proposte.

I dieci progetti, che risulteranno più interessanti agli occhi di questa giuria, saranno al centro del dibattito che si svolgerà a Villa Crespia sabato 26 Giugno 2010. Si parlerà dei giovani e con i giovani di come il vino possa essere accessibile e comprensibile a tutti, con particolare attenzione verso la comunicazione svolta dai produttori e dai comunicatori.

Il vincitore finale riceverà un prestigioso premio ancora top secret.

Barone Pizzini

A partire da quest’anno 2010, l’azienda riporta sulle etichette di tutti i suoi vini da viticoltura biologica, la dicitura “Residuo Zero: No diserbanti, concimi e pesticidi di sintesi”, per dichiarare la garanzia di assenza di residui di diserbanti chimici e pesticidi. Non si tratta di una dichiarazione di intenti, ma di un fatto concreto e verificabile attraverso le analisi chimiche consultabili sul loro sito Web: www.baronepizzini.it

140 anni di storia, di esperienze e di attenzione verso l’uomo hanno portato a questo risultato  che oggi rappresenta un traguardo e nello stesso momento un ulteriore punto di partenza nell’inarrestabile percorso qualitativo intrapreso da Barone Pizzini.

Villa in Verticale

 Lunedì 14 giugno 2010, si è tenuta presso l’azienda Villa Franciacorta a Monticelli Brusati, la XVI edizione di Villa in Verticale, uno degli eventi più importanti dell’Azienda. Tra gli invitati (clienti, ristoratori, giornalisti e affermati sommelier) c’eravamo anche noi di FranciacortaBLOG.

Siamo stati accolti nella sala – degustazione, all’interno della suggestiva cornice del borgo Villa, qui c’erano due grandi tavolate imbandite con calici, dieci per ogni ospite, che corrispondevano alle dieci annate Cuvette (il loro Franciacorta Millesimato di punta) dal 1991 al 2005.

Le ultime bottiglie conservate come testimonianza della produzione d’eccellenza nella storia di Villa sono state presentate da Corrado Cugnasco, enologo dell’Azienda e da Ermes Vianelli, responsabile della produzione, rappresentanti il team tecnico che gestisce il laboratorio, la cantina e il vigneto. Insieme ci hanno spiegato  il percorso evolutivo che ha caratterizzato le diverse vendemmie negli anni di riferimento e le loro caratteristiche organolettiche. La degustazione è stata  inoltre guidata da Francesco D’Agostino, responsabile della guida Sparkle e vicedirettore della rivista Cucina&Vini.

Le dieci Cuvette

I vini esaminati sono i seguenti:

1. Villa Franciacorta Cuvette Brut millesimato 2005
2. Villa Franciacorta Cuvette Brut millesimato 2004
3. Villa Franciacorta Cuvette Brut millesimato 2003
4. Villa Franciacorta Cuvette Brut millesimato 2002
5. Villa Franciacorta Cuvette Extra Dry millesimato 2001
6. Villa Franciacorta Cuvette Extra Dry millesimato 2000
7. Villa Franciacorta Cuvette Extra Dry millesimato 1999
8. Villa Franciacorta Cuvette Sec millesimato 1997
9. Villa Franciacorta Cuvette Sec millesimato 1994
10. Villa Franciacorta Cuvette Sec millesimato 1991

Siamo partiti dai più recenti e man mano siamo andati a ritroso nel tempo per verificare le differenze delle varie annate.

Durante il confronto, non è mancata la provocazione:“l’azienda Villa rappresenta un’eccellenza particolare, dunque lasci la Franciacorta e vada avanti da sola per la sua strada senza omologarsi agli altri Franciacorta, ormai tutti uguali” così si è espresso un ristoratore della Valcamonica. Proposta che però non è stata accettata da Alessandro Bianchi: “Sono orgoglioso di essere stato uno dei co-fondatori del Consorzio tutela Franciacorta”. E Pizziol: “Non lasciamo la Franciacorta ma vogliamo rappresentare l’alta qualità di questo territorio”.

Personalmente ritengo che non sia affatto vero che le bollicine franciacortine siano tutte uguali fra loro, anzi, penso che ogni azienda abbia le sue personali particolarità distintive.

Speriamo quindi, che Villa continui a far parte della/del Franciacorta conservando le sue peculiarità e la sua personale qualità.

Dopo questa analisi di bollicine, abbiamo dovuto esprimere le nostre preferenze riguardo alle dieci Cuvette precedentemente degustate e poi siamo passati al rinfresco di benvenuto, ricco di prelibatezze e ovviamente aperitivo a base di Villa Franciacorta Diamant pas dosè 2004.

A pranzo, nel nostro tavolo c'era l'enologo Cugnasco

Verso le 13,00 siamo andati a pranzo e qui la situazione si è fatta più “seria”, è iniziata infatti la degustazione alla cieca: i camerieri ci hanno servito vini diversi con le bottiglie coperte e noi dovevamo scoprirne il nome e l’annata. Al nostro tavolo c’era l’enologo, che però non ci ha spifferato nessun suggerimento.

Il pranzo è stato delizioso, come primo è stato servito un risotto con fiori di zucchine e formaggella di Tremosine, per secondo girello di vitello al rosa con vegetali fritti e condiglione all’olio extra vergine, dessert a base di pasticcini  e mousse alla frutta accompagnato da Villa Rosè.

Per finire, caffè e grappa Villa.

Dopo esserci riempiti ben bene e un po’ assopiti per la lunga giornata a base di Franciacorta (15 calici differenti), è stato nominato il “degustatore Villa 2010”, il Sig. Domenico Paina, colui che aveva indovinato i tre vini segreti: Satèn 2006, Chardonnay 2009 e Pian Della Villa 2006. Sono poi passati alla consegna dei premi Top Club (ovvero ai migliori clienti dell’azienda che si sono contraddistinti nell’anno 2009 per la promozione e la comunicazione dei prodotti Villa e della filosofia aziendale. Sono stati premiati: Julien Musik Drink&Food di Vicenza, Toscanini Trade di Reggilo (RE), Caffè Europa di Reggio Emilia, Provino di Treviolo (BG).

Il responso della “giuria popolare” degli ospiti ha invece premiato le seguenti annate:

1. Villa Franciacorta Cuvette Sec millesimato 1994 (88,2 punti)
2. Villa Franciacorta Cuvette Extra Dry millesimato 2001 (88,1 punti)
3. Villa Franciacorta Cuvette Extra Dry millesimato 2000 (88 punti)

Così si è concluso questo splendido evento, a mio avviso ben organizzato nei mini dettagli, pensate che alle signore, veniva consegnato persino il porta-borse firmato Villa.

Ringraziamo ancora l’Azienda per averci offerto questa meravigliosa giornata tra le Cuvette Franciacorta.

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Paella e Franciacorta

 Venerdì 18 Giugno, presso Il Mosnel, ultima serata della stagione prima della pausa estiva.

 A partire dalle ore 20:00 dopo la visita guidata alle secolari cantine, ci sarà un incontro eno-gastronomico tra i sapori della Spagna e la tradizione enologica dei Franciacorta.

Federico Miniussi della Fine Food & Wine di Milano vi guiderà in una coinvolgente degustazione di salumi iberici targati “Incaher-Don Saturnino“.

Il menù della serata:

  Pregiato Cana de Lomo (lonza di maiale maturato lentamente al fumo di legno di quercia e stagionato per 4 mesi), Chorizo (salame ottenuto da carni magre di prima qualità, essiccato e condito con paprica), Salchichon Iberico (altro salame ottenuto dal cerdo iberico, il maiale nero) per arrivare alla degustazione del rinomato Jamon Iberico de Bellota (re dei prosciutti spagnoli ottenuto da una stagionatura di almeno 3 anni) il tutto in abbinamento ai Franciacorta Brut s.a. e Franciacorta Pas Dosé s.a.

 E per concludere una ricca Paella proposta con le bollicine setose del Franciacorta Satèn Millesimato 2006.

Il costo dell’intera serata è di 35,00 € per persona.

La prenotazione è obbligatoria.

  Per informazioni e prenotazioni:

Dott.ssa Roberta Colonna

quellicheilvino@ilmosnel.com 

Tel: 030/653117 oppure 329/5907390

L‘Arcipelago Muratori è una delle più giovani e importanti realtà del territorio, che sta riscuotendo grande interesse,  qualificandosi così fra le eccellenze italiane, al compimento del suo 10° anno di attività.

Un emozionato Bruno Muratori, presidente e a.d. dell’Arcipelago Muratori, è salito sul palco per ritirare il prestigioso trofeo dalle mani di Pierluigi Diaco, conduttore su Raiuno di Unomattina Estate.

 Ha commentato così Bruno Muratori: ” Per un territorio così piccolo come la Franciacorta, due Oscar: uno all’Azienda più antica Berlucchi e uno a noi, che abbiamo solo dieci anni è la più bella testimonianza di quanto questo territorio sia vocato alla produzione del metodo classico. Siamo davvero onorati di aver raggiunto nel breve arco di due lustri un risultato di tanto prestigio, grazie alla nostra perseveranza e all’apprezzamento di quanti ci seguono nel nostro percorso, clienti, estimatori, sommelier Ais in primis“.

Bruno Muratori e Francesco Iacono

Questo premio è il riconoscimento che testimonia la ricerca dell’eccellenza da parte di tutto lo staff tecnico di Villa Crespia, diretto da Francesco Iacono, che ha avuto l’onore di firmare la Riserva, privilegio per la prima volta riservato a un enologo, da lui stesso fatta incantinare nel 2002, agli inizi del Progetto Arcipelago, nella consapevolezza delle grandi potenzialità di quella vendemmia.

Palazzo Lana Franciacorta Satén 2004

 Sabato 5 giugno scorso si è svolta a Roma presso l’Hotel Hilton Rome Cavalieri la cerimonia ufficiale di conferimento del Premio internazionale del vino per l’anno 2010, ideato da Ais Bibenda. Undici complessivamente le categorie in gara, con tre nomination per ciascuna.

È stato assegnato il Premio Internazionale del Vino Bibenda Duemilavini al Franciacorta Satèn Palazzo Lana 2004, nella categoria “Miglior vino spumante”. Un riconoscimento importantissimo per l’azienda Guido Berlucchi e tutta la Franciacorta.

“È un grandissimo riconoscimento, che premia il lavoro dei miei figli“: questo il commento di Franco Ziliani, presidente della Guido Berlucchi di Borgonato, Brescia, mentre riceveva da Franco Ricci, direttore di Bibenda, e Albano Carrisi il Premio Internazionale del Vino per la categoria “Miglior vino spumante“. Un premio che, sul palco dell’Hotel Rome Cavalieri, ha condiviso con i  figli Cristina, Arturo e Paolo, che lo affiancano nella conduzione dell’azienda.

Il riconoscimento arriva dopo una lunga selezione: la giuria, composta dai lettori di Duemilavini, di Bibenda e da un’Accademia di esperti, ha espresso le preferenze, e per ogni categoria sono stati nominati tre finalisti; il favorito tra le “bollicine” è stato Franciacorta Satèn 2004 Palazzo Lana, capofila della nuova linea di millesimati ispirata al luogo, attiguo alle cantine, dove fu concepita l’idea del primo Franciacorta.

Proprio nella splendida dimora si incontrarono nel 1955 i fondatori – Guido Berlucchi, Giorgio Lanciani e Franco Ziliani – e lì concepirono l’idea di produrre un vino “spumeggiante” elaborato con il metodo classico. Ziliani, giovane ed entusiasta enologo, creò nel 1961 tremila bottiglie di Pinot di Franciacorta: erano le prime “bollicine” del territorio, e per la prima volta il toponimo Franciacorta appariva sull’etichetta di un vino. Una doppia, geniale intuizione che avrebbe cambiato il destino della Franciacorta, a quei tempi terra agricola povera e oggi capitale del metodo classico più apprezzato d’Italia.

Paolo, Franco, Arturo e Cristina Ziliani

“Siamo orgogliosi di questo riconoscimento, che valorizza l’azienda e tutta la Franciacorta”, dice Arturo Ziliani, enologo come il padre, “e il premio è tanto più importante perché precede di pochi mesi il cinquantesimo compleanno del Franciacorta, che festeggeremo nel 2011“. Ziliani si sofferma poi sulla linea Palazzo Lana, lanciata lo scorso anno: “questi nuovi Franciacorta sono il nostro omaggio ai fondatori e nascono solo nelle annate d’eccellenza dal fiore del mosto. Volevamo creare Franciacorta rari – per qualità e quantità – ed eleganti, estremizzando ogni step produttivo al fine di ottenere prodotti di grande personalità”.

In particolare, Franciacorta Satèn Palazzo Lana nasce da selezione certosina di Chardonnay ed è affinato sui suoi lieviti almeno quattro anni.

Arturo Z, Al Bano, Cristina Z,Franco Z, Paolo Z ed Elisa Isoardi

 Un vino complesso, dagli aromi suadenti che ricordano il burro, i lieviti e i fiori: aristocratico e persistente nel ricordo, come la dimora da cui prende il nome.

L’azienda agricola Monte Rossa,

Con l’annata 2006 Emanuele Rabotti, patron del Monte Rossa, ripropone ai suoi consumatori Franciacorta Extra Brut millesimato, un vino che “nasce sulla mia terra, la vuole rappresentare senza fare il verso a nessun altro vino della stessa tipologia e senza inutili paragoni. E’ un vino che esce dai parametri classici e dai dogmi che tracciano le caratteristiche delle bollicine. Ho dato al mio Extra Brut una forte impronta personale: i miei Franciacorta devono appagare il palato senza appesantire il gusto“. Il nuovo vino si chiama Salvadek, “selvaggio” in dialetto bresciano. Un nome nuovo con un’etichetta altrettanto nuova dalla grafica aggressiva e provocatoria.

Rabotti inoltre, ha conferito nomi propri a tutti i suoi Franciacorta: d’ora in avanti lo storico Rose’ si chiamera’ P.R. Rosè, dedicato alla mamma Paola Rovetta mentre al papa’, Paolo Rabotti, Emanuele ha dedicato il P.R. Brut Blanc de Blanc. Il Saten Brut si chiamera’ Sansevè termine derivante dal gaelico antico che significa “salute”.

Abbinare, bere, conoscere

L’Assessorato alla Cultura del Comune di Erbusco, in collaborazione con la Sommellier Degustatrice Loretta Zammarchi organizza il corso base per conoscere, degustare, servire ed abbinare il vino.

“ABBINARE, BERE, CONOSCERE”

PERCORSO GUIDATO ALLA SCOPERTA DEL VINO E DEL SUO ABBINAMENTO CON IL CIBO

Presso il Salone Titanio – P.za Roma – Erbusco

In quattro incontri verranno spiegati i fattori qualitativi alla base della creazione del vino, i metodi della degustazione, le buone regole per la conservazione, il servizio e l’abbinamento con il cibo.

Venerdì 9 APRILE 2010 – Ore 20.30 – Che cos’è la degustazione, fisiologia del gusto e dell’olfatto. Tecniche e regole della degustazione: come e da dove nascono gli odori; anomalie e positività gusto olfattive e degustazione di 2 diversi vini.

Venerdì 16 APRILE 2010 – Ore 20.30 – I fattori della qualità: dalla pianta al bicchiere, l‘ambiente, il vitigno, l’uva e degustazione di 2 diversi vini rosati.

Venerdì 23 APRILE 2010 – Ore 20.30 – Le tecniche di vinificazione (bianco, rosato, rosso), i processi di vinificazione ed i trattamenti dei vini e degustazione di 2 diversi vini rossi.

Venerdì 29 APRILE 2010 – Ore 20.30 – L’abbinamento cibo-vino, principi di abbinamento, le scale di riferimento e la terminologia e degustazione di 2 diversi vini spumanti. Il corso prevede degustazioni guidate, analisi organolettiche, prove di degustazione.

Al termine del corso verrà consegnato il libro-dispensa “Abbinare, Bere, Conoscere” di Loretta Zammarchi . Sarà effettuato al raggiungimento di almeno 8 iscrizioni.

Informazioni e prenotazioni:Biblioteca comunale

tel. 030 7760813 – biblioteca@comune.erbusco.bs.it

Costo del corso € 65,00